VARESE WINE FESTIVAL SHOW COOKING BY ROBERTO VALBUZZI

"Varese nel piatto" è la ricetta creata dallo Chef Roberto Valbuzzi per la prima edizione del Varese Wine Festival. Con questa sua elaborazione ha cercato di rappresentare le eccellenze alimentari del nostro territorio in un unico Piatto ed accostando ingredienti apparentemente diversi tra loro.

Ingredienti: Pesche di Monate, Violino di Capra, Toma Varesina, Cipolla, Riduzione di Melograno, Colla di pesce, Latte, Uova, Farina 00, sale , pepe e Olio Extravergine di Oliva. Come guarnizione foglie di insalata e grissino di grano saraceno prodotto al "Crotto Valtellina", disponibile nei negozi alimentari selezionati.

Di fronte al folto pubblico presente ha mostrato come assemblare la ricetta.

Preparare gelatina di pesche di Monate frullate nel loro sciroppo e aggiungo colla di pesce, Violino di Capra essiccato in forno a bassa temperatura, Sciogliere Toma Varesina ed aggiungere latte, farina 00 e uova, la pastella ottenuta viene cotta come una crepes, Cipolla cotta al forno e lasciata a riposare nella riduzione di melograno.

Una volta preparati gli ingredienti mi accingo ad impiattare il tutto, creo un fondo con la gelatina di pesche di Monate,  le crepes ottenuto le infilzo con un grosso stecchino e  le appoggio sopra, aggiungo violino di capra essiccato , cipolla stufata, grissino di grano saraceno e foglia di misticanza. Il risultato e visibile nella foto sopra; vino in abbinamento? un Rosso IGT Ronchi Varesini che altro!

VARESE WINE FESTIVAL "LE FOTO" DI LUCA TONIN

Abbiamo ringraziato tutti, Partecipanti, Aziende, Sommelier e Autorità intervenute,  per ultimo, ma non perché ci siamo dimenticati, un ringraziamento particolare a Luca Tonin, fotografo ufficiale di Varese Wine Festival che restando con noi l'intera giornata ha potuto fare un reportage dalle prime ore, con i saloni semi allestiti sino alle fasi finali della giornata.

Le foto inserite sono solo una piccola anticipazione il resto lo potete trovare
andando su lucatonin.com sezione photos>Varese Wine Festival 2014 ci
sono i collegamenti  per le 4 gallerie (Inaugurazione,Produttori,Show
Coooking e People+Place).
Gallerie raggiungibili anche da:
https://www.flickr.com/photos/luca_tonin/sets/

VARESE WINE FESTIVAL ... ANNO ZERO

Inizia presto la giornata per i sommelier varesini che hanno lavorato per esporre i vini in degustazione, quasi trecento, in vista della cerimonia di apertura del Varese Wine Festival. Tra i partecipanti (da sinistra a destra) Luca Savastano, fondatore di Winemobile, Marco Colombo, Salumificio Colombo di Crosio della Valle, Ivano Antonini, Sommelier professionista e già campione Regionale e Campione Italiano.

A fare gli onori di casa Guido Torri, Vice Direttore del Palace Grand Hotel, sede dell"evento che è stato battezzato anche da Fiorenzo Detti Presidente di Associazione Italiana Sommelier Regione Lombardia che ha augurato lunga vita a questa manifestazione organizzata per la prima volta in provincia di Varese:

Non poteva mancare la Dottoressa Paola della Chiesa di Varese Land of Tourism ente Patrocinante, che ha portato anche i saluti dell'Ingegner Galli Commissario Straordinario per la Provincia di Varese che ha dato un contributo per la realizzazione del Varese Wine Festival.

Una giornata intensa che ha visto l'affluenza di oltre settecento persone nell'arco dell'orario di apertura, che hanno potuto dialogare con circa cinquanta produttori presenti in prima persona a raccontare i loro i vini e le loro Aziende.

Un grazie anche ad Anna e Arci che hanno lavorato instancabilmente e sempre sorridenti per accogliere i visitatori e fornirli di taschina e bicchiere per poter partecipare al Tour Enologico.

Due ritratti dei titolari presenti, Poggio Mandorlo e Majolini. Non ci siamo dimenticati degli altri, pubblicheremo anche le loro foto per par condicio e come ringraziamento per la fiducia riposta nella manifestazione.

Anche Luca Savastano è stato presente per tutto il giorno ad illustrare il suo progetto, Winemobile, nato da pochi mesi ma già una realtà importante nell'ambito della cultura enologica.

Infine, non per importanza, un grazie alla squadra dei sommelier che ha lavorato incessantemente per tutto il giorno per rifornire e presentare i vini agli Stand.

UN CAMPIONE D'ITALIA AL VARESE WINE FESTIVAL

Ivano Antonini già miglior Sommelier di Lombardia e Campione d'Italia sarà presente all'inaugurazione del Varese Wine Festival.
Oggi contitolare con il Sommelier Professionista Luca Martini, Campione Mondiale dei Sommelier WSA del Ristorante BLEND4.

Tra l'altro si terrà nel Loro locale in Azzate, sabato 14 giugno 2014 una degustazione guidata da entrambi dedicata alla Borgogna. Inizio alle ore 15:00 e si protrarra sino alle 18:00 con degustazione di cinque vini selezionati personalmente dai due Sommelier Professionisti.

LUCA TONIN FOTOGRAFO UFFICIALE DI VARESE WINE FESTIVAL

Luca Tonin Sommelier della Delegazione varesina e fotografo per GRANDE passione

sarà presente al Varese Wine Festival per creare un album fotografico della manifestazione.

Per chi non lo conoscesse può avere un anticipo della sua creatività visitando il suo sito

www.lucatonin.com

Il mio sarà un giudizio di parte, ma sono veramente felice ed onorato della sua disponibilità e sono sicuro che ci proporrà scatti artistici.

PRESENTAZIONE E PROGRAMMA VARESE WINE FESTIVAL

PROGRAMMA VARESE WINE FESTIVAL 2014

Abbiamo il piacere di informarVi che domenica 08 giugno, presso il Palace Grand Hotel
di Varese, si terrà la prima edizione del Varese Wine Festival 2014.

Negli spazi della Sala Colonne e nella Sala Kursal, immerse in un atmosfera stile Libety,
ben settanta cantine presenteranno a operatori ed appassionati i loro vini in un
grande ed imperdibile banco di degustazione.

Contestualmente sarà presente un banco di prodotti alimentari della provincia di Varese,
in degustazione per gli intervenuti.

ORE 10:00 INAUGURAZIONE RISERVATA ALLE AUTORITA’ E ALLA STAMPA

ORE 11:00 APERTURA AL PUBBLICO
con ingresso ad € 15,00 (Soci Ais, Vip Pass, Ascom e Slow Food € 10,00)

DALLE ORE 12.00 ALLE ORE 14.30 Apertura Ristorante presso la sala Liberty

ORE 12:30 SHOW COOKING con Roberto Valbuzzi direttamente da Alice TV

ORE 19:00 CHIUSURA MANIFESTAZIONE

Palace Grand Hotel Varese – Via L.Manara 11 – Varese 21100 (VA)

UNA "VOCE" DEL CORO... LA GRAPPA ROSSI D'ANGERA

Anche se si chiama Varese Wine Festival non poteva mancare a questa manifestazione una realtà storica ed importante di questa Provincia la Distilleria Rossi d'Angera. Rinomata a livello nazionale per i suoi prodotti e già vincitrice nell'edizione 2011 del "Premio Ais Varese" come Azienda.

Avremo, per la giornata di domenica 08 giugno 2014, la presenza del Titolare, Signor Arturo Rossi che porterà in degustazione le eccellenze della sua Distilleria. Sarà possibile degustare la sua Grappa storica, la mitica "Riserva Personale" che ha ottenuto il riconoscimento dalla Regione Lombardia come prodotto tipico.

I partecipanti al Varese Wine Festival, inoltre potranno avere a disposizione anche la selezione "Luxury" con le Riserve 2001, 1998 e 1991 della linea "Altana del Borgo", millesimi invecchiati in piccole botti per un lungo periodo e riservate a pochi eletti.

CONFERENZA STAMPA A VILLA RECALCATI

Mercoledì 4 giugno 2014 alle ore 11:00 presso la Sala Neoclassica di Villa Recalcati a Varese
conferenza stampa per presentazione prima edizione del Varese Wine Festival.

Sarà presente Lo Chef Roberto Valbuzzi, che ci racconterà qualche anteprima dello Show Cooking, Guido Torri, Vice direttore del Palace Grand Hotel sede della manifestazione,  Luca Savastano, fondatore di Winemobile e coorganizzatore e Valerio bergamini, Delegato Ais Varese e coorganizzatore.